لا شك أن الدجاج المقرمش من ألذ الأكلات، ويحبه الكبار والصغار على حد سواء، ويتم شراؤه من الخارج بأسعار مرتفعة. ولهذا تبحث الأم عن طريقة تحضيره في المنزل وسنعرض لكم هذه الطريقة بالتفصيل.
مكونات وصفة دجاج كنتاكي المقلي في المنزل
وسنوضح لكِ سيدتي خطوة بخطوة طريقة تحضير دجاج كنتاكي المقلي في المنزل:
- تحضير دجاجة كاملة وزنها كيلوغرام ونصف، وغسلها جيداً وتقطيعها إلى 8 قطع.
- علبة زبادي ونصف كوب ماء، ويمكن استبدالهما بكوب زبادي.
- ملعقة كبيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة أخرى من مسحوق البصل، ومسحوق الثوم.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والزعتر المجفف، والريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف، وملعقة صغيرة أخرى من مسحوق الفلفل الحار والزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الخردل وملعقة كبيرة من الخل.
- بيضة وعصير ليمونة.
- للتغليف، من الضروري تحضير كوبين من الدقيق ونصف كوب من النشا، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وثلاثة أكواب من الماء المثلج في وعاء عميق.
- وأخيرًا، من الضروري تحضير كمية وفيرة من الزيت لقلي الدجاج.
خطوات عمل دجاج كنتاكي المقرمش
قبل البدء بالخطوات، عليك غسل الدجاج جيداً وتقطيعه إلى ثماني قطع. أثناء القيام بذلك، اصنعي عدة ثقوب في الدجاج بالسكين لضمان وصول التتبيلة إليه وتثبيته بسهولة. ويفضل أن تكون هذه الثقوب قريبة من العظم، ثم يتم اتباع الخطوات التالية:
- يتم خلط جميع البهارات مع بعضها البعض وتقسيمها إلى نصفين: النصف الأول يستخدم لتتبيل قطع الدجاج، والنصف الآخر يخلط مع الدقيق.
- نضيف الزبادي والماء والبيض والليمون والخل بالإضافة إلى الكمية المحددة من البهارات. بعد خلط المكونات السابقة جيداً، نضع قطع الدجاج ونحركها جيداً ونتركها كاملة في الثلاجة طوال الليل.
- يتم خلط المكونات الجافة مثل الدقيق والنشا والبيكنج باودر والنصف المتبقي من البهارات معًا.
- نخرج الدجاج من التتبيلة ونضيفه إلى الدقيق المتبل ونقلب جيداً دون الضغط كثيراً على قطع الدجاج.
- ينصح بهز قطع الدجاج جيداً للتخلص من الدقيق الزائد.
- والخطوة التالية هي ترك قطع الدجاج المجهزة لترتاح لمدة 15 دقيقة وتكون خطوة القلي جاهزة.
- نحضر الماء المثلج ونضع فيه الدجاج. ثم نقوم بتحريك الدجاج إلى الدقيق المتبل مرة أخرى ولكن بسرعة، ونكرر خطوة رج قطع الدجاج للتأكد من إزالة الدقيق الزائد.
- ضعي الدجاج في كمية كبيرة من الزيت الساخن، وحافظي على درجة حرارة متوسطة، ثم غطيه أثناء القلي.
- ومن المهم تجنب قلي العديد من القطع في وقت واحد، مع ملاحظة أن قطع الصدر تحتاج إلى فترة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- يستغرق تقطيع الفخذين والأجنحة من 12 إلى 15 دقيقة.
- وأخيرا، يتم إزالة الدجاج بعد أن ينضج تماما.
تم نسخ الرابط
تعليقات