يعتبر طاجن كباب الحلة من أشهر الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة في الشارع المصري وانتشرت في بلدان أخرى. وهو طبق مكون من لحم البقر أو الضأن والكثير من البصل، وهو ذو قيمة غذائية عالية، ويتميز بسلسلة من التوابل التي تعزز مذاقه ورائحته الغنية.
طاجين كباب حلة
للحصول على أشهى طبق كباب شلة عليك اتباع الخطوات التالية بعناية:
المكونات
- نصف كيلو لحم (النوع المفضل).
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- مكعب واحد من الزبدة يساوي ملعقة كبيرة.
- ورق لورا.
- 4 بذور هيل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 فلفل أخضر.
- ½ 1 كوب ماء مغلي أو شوربة.
- 3 حبات بصل أبيض كبيرة (يمكن إضافة حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخن جيداً. نبدأ بوضع قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم باللون الذهبي في الأسفل.
- نضيف ورق الغار والهيل ونقلب كل شيء معاً، ثم نبدأ بإضافة البهارات (الفلفل الأسود وبهارات اللحم والكزبرة المجففة) ونستمر في التقليب حتى تأخذ قطع اللحم لوناً ذهبياً.
- نضيف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن أن تتوافق كمية البصل مع كمية اللحم حسب تفضيلاتك. بعد خلط البصل مع اللحم نضيف ملعقة سكر للحصول على صلصة حلوة يمكننا إضافة ملعقة كبيرة سكر.
- نضيف إلى الوصفة الفلفل الأخضر الذي يمكن الاستغناء عنه إذا رغبت في ذلك، وقطعة من الزبدة لإعطاء الوصفة نكهة رائعة.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح، نضيف الماء المغلي أو الشوربة (أيًا كان لديك) ونحرك المكونات معًا. عندما تبدأ بالغليان نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو ساعة إلى ربع ساعة حتى تنضج. في هذا الوقت نضيف الملح ونحرك.
- هذه خطوة اختيارية. نضع الوصفة في الطاجن وندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة. بعد خروجها من الفرن نشغل الشواية ونزين الطاجن بالقليل من البقدونس ويقدم.
بهذه الطريقة يتم طهي اللحم بشكل جيد جداً وله طعم لذيذ. يمكن تقديم هذه الوصفة مع السلطات المفضلة لدى العائلة ومع الخبز أو الأرز.
تم نسخ الرابط
تعليقات