بأسهل طريقة.. عمل الكبدة الاسكندراني في 5 دقائق فقط بالخطوات والمقادير

الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، وهي من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، وإليكم أفضل الطرق لتحضيرها في المنزل مثل المطاعم الشهيرة.

عمل الكبدة الاسكندراني بالطريقة التقليدية

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني

• نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة خل

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 2 قرن فلفل حار مقطع شرائح

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• عصير ليمونة

• جرجير للتقديم

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

1. في وعاء، اخلطي الثوم، الخل، الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة جيدًا.

2. أضيفي الكبدة إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا، ثم اتركيها لمدة ساعة في الثلاجة.

3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الفلفل الحار وقلبيه لمدة دقيقة.

4. أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج تمامًا.

5. أضيفي عصير الليمون قبل رفعها من النار مباشرةً.

6. قدميها ساخنة على طبق مزين بأوراق الجرجير مع الخبز البلدي والطحينة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

مقادير عمل الكبدة الاسكندراني

• نصف كيلو كبدة شرائح

• 1 بصلتين مقطعتين شرائح

• 1 ثمرة طماطم مقطعة

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة خل

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 2 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح

• 1 ملعقة كبيرة زيت

• ربع كوب عصير ليمون

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

1. في وعاء، ضعي الكبدة مع الثوم، عصير الليمون، الخل، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، وقلبيهم جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.

3. أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار وقلبيهم مع البصل لمدة 5 دقائق.

4. أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

5. أضيفي الطماطم مع البقدونس وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات.

6. قدميها ساخنة مع العيش البلدي وسلطة الطحينة.