ايجي سبورت -  المكونات:

أولًا – كيك اللوز (Joconde Sponge):

6 بيضات كاملة

6 بياض بيض

200 جم سكر بودرة

200 جم بودرة لوز

60 جم دقيق

60 جم زبدة مذابة

30 جم سكر عادي

ثانيًا – شراب القهوة (لترطيب الكيك):
1/2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)

ثالثًا – كريمة الزبدة بالقهوة:

3 صفار بيض

1/2 كوب سكر

1/4 كوب ماء

200 جم زبدة طرية

1 ملعقة صغيرة قهوة مذابة في ملعقة ماء ساخن

رابعًا – للتزيين:

200 جم شيكولاتة داكنة

150 مل كريمة سائلة ساخنة

خامسًا – غلاف الشيكولاتة اللامع (اختياري):

100 جم شيكولاتة داكنة

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زبدة الكاكاو

 طريقة التحضير:

- اخفقي البيض الكامل مع بودرة اللوز والسكر البودرة حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.

- اخفقي بياض البيض مع السكر العادي حتى يتكوّن مارينغ خفيف.

- أضيفي المارينغ إلى خليط اللوز بالتدريج وبهدوء، ثم أضيفي الدقيق والزبدة المذابة وقلّبي بخفة.

- صبّي الخليط في صواني مستطيلة مبطنة بورق زبدة، ووزعيه بالتساوي.

- اخبزيه في فرن 180°C لمدة 10–12 دقيقة حتى يتحمر قليلاً.

- اغلي الماء مع السكر والقهوة حتى يذوب الخليط، ثم دعيه يبرد.

- سخّني الماء والسكر على النار حتى الغليان.

- في وعاء آخر، اخفقي الصفار حتى يصبح كريميًا.

- أضيفي شراب السكر الساخن تدريجيًا أثناء الخفق، واستمري حتى يبرد قليلًا.

- أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا، ثم القهوة المذابة، واخفقي حتى تتكوّن كريمة ناعمة.

- اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشيكولاتة، واتركيها دقيقة ثم اخلطي حتى تتجانس.

- ضعي طبقة من الكيك على صينية التقديم، وبلّليها بشراب القهوة.

- افردي طبقة من كريمة الزبدة، ثم ضعي طبقة كيك أخرى، وبلّليها، ثم افردي غاناش الشيكولاتة.

- كرري الطبقات (3 طبقات كيك – 2 كريمة – 1 غاناش)، واختتمي بطبقة كيك.

- اسكبي غلاف الشيكولاتة اللامع على الوجه، ووزعيه بالتساوي.

- برّدي الكيك لعدة ساعات (ويُفضّل ليلة كاملة)، ثم قطّعيه بعناية.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل