ايجي سبورت - تُعد عملية فرم اللحم خطوة أساسية في تحضير العديد من الأطباق، خاصة تلك التي تعتمد على اللحم المفروم مثل الكفتة والبرجر والصواني المختلفة. ومع ذلك، قد يكون الأمر صعبًا عند عدم توفر مفرمة كهربائية. ولكن لا داعي للقلق، فهناك العديد من الطرق البديلة التي يمكنك استخدامها بسهولة في المنزل للحصول على نتائج مرضية. في هذا المقال، سوف نعرض مجموعة من الأساليب التي تمكنك من فرم اللحم يدويًا والتحكم في درجة نعومته وفقًا لاحتياجاتك.

فرم اللحم باستخدام السكين الحاد

يعد السكين الحاد من أفضل الأدوات التي يمكن الاعتماد عليها لفرم اللحم يدويًا. للحصول على نتائج جيدة، يفضل البدء بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ليسهل التحكم فيها. بعد ذلك، استخدم سكينا ثقيلا حادا لتقطيع هذه القطع إلى شرائح رفيعة. ثم استمر في التقطيع المستمر حتى يتحول اللحم إلى قوام ناعم أو خشن حسب رغبتك. هذه الطريقة فعالة وسريعة، ولكنها تتطلب الدقة والقليل من المجهود.

تبريد اللحم لتسهيل الفرم

أحد الأسرار التي تساعد في تسهيل عملية فرم اللحم يدويًا هو وضعه في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقطيع. يساعد التبريد الجزئي على جعل الألياف أكثر تماسكًا، مما يقلل من التصاق اللحم باليدين أو السكين أثناء الفرم. كما يسهل عملية التقطيع للحصول على قطع متجانسة، سواء كانت ناعمة أو خشنة.

`إقرأ ايضاً : أسرار تحضير مكرونة بصوص اللحمة المفرومة: وصفة تخطف الألباب من أول لقمة!  

استخدام المطرقة أو مدقة اللحم

تُستخدم مدقة اللحم عادةً لتطرية اللحم، لكنها قد تكون مفيدة أيضًا في عملية الفرم. ضع قطع اللحم بين ورقتين من ورق الزبدة أو داخل كيس بلاستيكي، ثم استخدم المطرقة أو المدقة لضرب اللحم برفق حتى يصبح أكثر طراوة وأسهل في الفرم. بعد ذلك، يمكن استخدام السكين لتقطيع اللحم إلى الحجم المطلوب. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ترغب في الحصول على قوام متجانس وسهل التشكيل.

فرم اللحم باستخدام الهاون والمدقة

يُعد الهاون والمدقة من الأدوات التقليدية التي يمكن الاعتماد عليها في فرم اللحم بطريقة يدوية، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على لحم متوسط النعومة. ضع كمية صغيرة من اللحم داخل الهاون، ثم استخدم المدقة لسحقه تدريجيًا حتى تتفتت الألياف تمامًا. بالرغم من أن هذه الطريقة تحتاج إلى بعض الوقت والجهد، إلا أنها توفر تحكمًا ممتازًا في قوام اللحم المفروم.

الخلط باليد للحصول على قوام متجانس

بعد فرم اللحم إلى قطع صغيرة، يمكن خلطه يدويًا باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية لضمان توزيع الألياف بشكل متساوٍ. تُعد هذه الخطوة مهمة عند تحضير أطباق مثل الكفتة والبرجر، حيث يساعد الخلط الجيد في تحسين تماسك اللحم عند الطهي. يمكنك أيضًا إضافة التوابل والمكونات الأخرى أثناء الخلط لضمان اندماجها جيدًا مع اللحم.

التحكم في درجة النعومة حسب الحاجة

يمكنك التحكم في قوام اللحم المفروم وفقًا لنوع الطبق الذي ترغب في تحضيره. إذا كنت بحاجة إلى لحم ناعم مثل المستخدم في البرجر، فاستمر في التقطيع والخلط حتى تحصل على القوام المناسب. أما إذا كنت تحتاج إلى لحم أكثر خشونة، كما هو الحال في بعض الأطباق المشوية، فيمكنك الاكتفاء بالتقطيع الأولي دون الإفراط في الفرم.

بدائل سهلة للحصول على لحم مفروم يدويًا

عدم توفر مفرمة كهربائية لا يعني عدم القدرة على تحضير اللحم المفروم في المنزل. فباستخدام أدوات بسيطة مثل السكين، المدقة، الهاون، وحتى اليدين، يمكنك فرم اللحم بسهولة مع التحكم الكامل في قوامه، مما يسمح لك بتحضير مختلف الوصفات بنفس الجودة التي توفرها المفرمة الكهربائية.