ايجي سبورت - كتبت – هاجر هشام

مع اقتراب عيد الفطر، تزداد عمليات البحث من ربات البيوت عن مقادير الكحك الناعم بالكوب على طريقة نادية السيد وخطوات تحضيره، حيث يركز اهتمام السيدات بشكل خاص على الوصفة التقليدية الأصيلة التي اعتمدتها الجدات، والمعروفة باسم "الكحك بالسمن المقدوح"، والتي تعد من أبرز طقوس الاحتفال بعيد الفطر المبارك، حيث حافظ المصريون على هذا التقليد كجزء لا يتجزأ من احتفالاتهم.

مقادير الكحك الناعم بالكوب على طريقة نادية السيد

الكحك الناعم الذي يذوب في الفم يعد من أفضل أنواع الكحك، وهذا بناء على تجارب الكثيرات من ربات البيوت، ومن هنا اتبعت الشيف المصرية نادية السيد هذا النهج وحرصت على الكشف عن مقادير عمل الكحك الناعم بالكوب وبنكهة السمن البلدي، إليكم المقادير والخطوات:

ما هي مقادير الكعك الناعم بالكوب؟

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.

نصف كوب سمسم نيء.

نصف كوب لبن بودرة.

كوبان وربع من السمن (500 جرام).

كوب إلا ربع ماء دافئ.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.

باكيت كريم شانتيه بودرة.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الكحك الدايب بتاع المحلات

نظراً لارتفاع أسعار الكعك 2025 بشكل مبالغ فيه هذا العام، نتيجة ارتفاع أسعار مكوناته من السمن والسكر والدقيق خلال الفترات الأخيرة، بدأ يتجه الكثيرين للبحث عن طريقة تحضيره في المنزل، وعلى طريقة نادية السيد وباتباع الخطوات التالية يمكن الحصول على كحك ناعم مثل الذي يباع في المحلات:

يمكن تحضير الكحك باستخدام العجان الكهربائي أو في وعاء كبير حسب ما هو متاح لديكِ.

ضعي الدقيق في الوعاء أو العجان.

ثم أضيفي المكونات الجافة: السمسم النيء، الملح، اللبن البودرة، رائحة الكحك، وكريم الشانتيه، وقلبيها جيدًا.

في كوب ماء دافئ، ذوبي الخميرة مع السكر، قلبيها واتركيها جانبا حتى تتضاعف.

سخني السمن في قدر على النار حتى يذوب ويصل إلى مرحلة الغليان.

ثم اسكبيه فوق خليط الدقيق.

قلبي الدقيق مع السمن الساخن بملعقة خشبية حتى يبرد قليلاً.

ثم ابدئي بفرك العجين باليدين جيدًا حتى يتجانس.

سيتحول لون الدقيق والسمسم إلى ذهبي فاتح برائحة محمصة بفضل السمن الساخن.

استمري في فرك العجين لفترة كافية حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا ويصبح ناعمًا.

أضيفي خليط الخميرة إلى العجين وهو دافئ، ثم امزجي المكونات برفق دون عجن مفرط.

اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعة، ثم شكليها إلى كرات متساوية وانقشيها باستخدام المنقاش.

رصي الكحك في صواني الخبز واتركيه لمدة 15 دقيقة ليختمر بسرعة.

اخبزيه في الرف الأوسط للفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة قصيرة حتى ينضج دون أن يحترق.